Betalainy v červené řepě ve vztahu k hnojení řepy sodíkem
Betalains in Red Beet in Relation to Sodium Fertilization of Beet
Based on our experiments with positive effect of sodium fertilization in the cultivation of red beet, round roots of beet on yield increase and decrease
in NO3– content in its plant biomass, the effect of sodium fertilization was also studied in relation to the content of red pigments, so called
betanine or beetroot red. It consists of about 70 water soluble red, orange and yellow pigments that can be divided into a group of betacyanins
(or betacyanines) that are red and that were previously called “nitrogenous anthocyanins” and into a group of betanxanthins that are yellow.
The dominant betacyanin is betanidine 5-O-ß-D-glucoside, 15S-betanidine-5-O-ß-glucopyranoside, which is called betanine. It was determined that
red beet fertilization at an increase in yield decreases the content of this significant natural pigment. It is also applicable to other betalains.
Key words: red beet, fertilization, red pigment content – betanine, NO3– decrease.
Na základě našich experimentů s kladným vlivem hnojení sodíkem při pěstování řepy salátové, červené kulaté na zvýšení výnosu a snížení obsahu NO3–
v její rostlinné hmotě jsme sledovali vliv hnojení sodíkem také na její obsah červených pigmentů, tzv. betaninu čili betaninové červeně. Její podstatou je asi
70 ve vodě rozpustných červených, oranžových a žlutých barviv, které lze rozdělit na skupinu betakyanů (čili betakyaninů), které jsou červené a dříve byly
nazývány „dusíkaté antokyany“, a na skupinu betaxantinů, která jsou žluté. Dominujícím betakyanem je 5-O-ß-D-glukosidbetanidinu,
(15S)-betanidin-5-O-ß-D-gluko-pyranosid, který se nazývá betanin. Bylo zjištěno, že hnojení řepy salátové při zvýšení výnosu obsah tohoto významného
přírodního barviva snižuje. Platí to i pro ostatní betalainy.
Klíčová slova: řepa salátová, hnojení, obsah červených pigmentů – betanin, snížení NO3–.